This soup is a dish that I would serve to my guests with pride. Jangan tertipu dengan langkah-langkahnya yang tampak simpel. Saya percaya, makanan yang simpel biasanya justru yang berpotensi besar mengguncang lidah. Dan, sup krim labu ini sudah teruji berkali-kali.

Ada beberapa jenis labu di pasaran. Untuk sup ini saya biasa memakai labu yang kulitnya oranye dan ukurannya agak kecil (kadang disebut labu Jepang/kabocha). Potong labu kotak-kotak. Iris-iris bawang bombay, tidak usah terlalu kecil karena nanti semua bahan akan diblender. Untuk bumbu dan daun, yang dibutuhkan adalah: merica hitam, garam, kaldu jamur/kaldu ayam, seledri, daun bay (biasa dijual kering di supermarket). Bahan lainnya adalah air, mentega dan krim (cooking cream).

Panaskan mentega. Tumis bawang hingga bening dan sedikit berkaramel (pinggir-pinggirnya mulai cokelat). Masukkan labu, aduk rata. Tambahkan air, bubuk kaldu, seledri, oregano, daun bay, dan merica hitam. Tutup panci. Masak hingga labu empuk.

Setelah labu empuk, keluarkan seledri dan daun bay. Pindahkan sup ke dalam blender. Giling sampai halus. Pindahkan lagi ke panci.

Tambahkan garam dan tes icip. Kalau labu yang digunakan benar-benar bagus, tidak butuh lagi tambahan gula karena sudah manis. Tapi kalau ternyata kurang, bisa tambahkan satu sendok teh gula kelapa/palem jika dibutuhkan. Pada tahap ini, cek juga kekentalan sup. From my experience, it’s better to start with less water. If the soup becomes too thick, we can easily add more water. But, if the soup is too runny from the start, there’s nothing much we can do. Kalau kekentalannya sudah dirasa cukup, matikan api.

Tambahkan cooking cream. Sup ini bisa dihidangkan dengan roti baguette, crouton, atau potongan roti panggang. My Cream Pumpkin Soup received a special stamp as the picky eater in our house gladly devoured it. And for you, non-picky eaters, I’m pretty sure this soup will vanish quickly from the table.

[vc_separator type=\’normal\’ width=\’\’ position=\’center\’ color=\’#b3b3b3\’ border_style=\’dashed\’ thickness=\’1px\’ up=\’\’ down=\’\’]

Cream Pumpkin Soup

 Bahan:

• 1 buah (600-700) gram labu kuning/kabocha, potong kotak
• 2 sdm mentega
• 1 butir bawang bombay ukuran kecil
• 600 ml air
• 2 sdt kaldu ayam organik/kaldu jamur
• 1.5 sdt merica hitam gerus
• 1 sdt oregano
• 1 batang seledri
• 2 lembar daun bay
• 1 sdt garam Himalaya
• 1 sdt gula kelapa/gula palem (jika perlu)
• 100 ml cooking cream

Cara membuat:

1. Potong labu kotak-kotak. Iris bawang bombay. Cuci bersih seledri, ikat.
2. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga mulai berkaramel.
3. Masukkan potongan labu, aduk rata. Tambahkan air, kaldu, merica, daun bay, oregano, seledri. Tutup panci dan masak hingga labu empuk.
4. Blender sup hingga halus. Tuang lagi ke panci, tambahkan garam. Tes icip. Tambahkan gula jika perlu. Jika sup terlalu kental, bisa tambahkan air secukupnya. Matikan api. Tambahkan krim.
5. Hidangkan dengan irisan roti baguette/crouton/toast.

Untuk: 3-4 porsi