So many things to love about Indonesia, and one of them is Indonesia’s TEMPE. Okay, I may not have traveled enough around the globe to claim this, but I do believe we have the best tempe in the world!

Sayangnya, kedelai sebagai bahan baku tempe, adalah salah satu dari Top 5 bahan pangan GMO (genetically modified organisms). Artinya, hampir semua kedelai yang ada di pasaran dihasilkan dari bibit GMO. Risiko mengonsumsi pangan GMO adalah topik besar yang tidak akan saya bahas di sini. We’ll leave it to later.

For now, just imagine how excited I was when I went to my favorite produce shop in Pasar Modern and found a stack of organic, non-GMO tempe!

Price wise, it’s double the usual tempe. But, hey, at least we now have an option. A much healthier option. I say, it calls for a celebration!

So, today I’m going to share one of my tempe recipes. Honestly, one can go hardly wrong with tempe. Toss some pepper and salt, fry or bake them, your tempe is already good to go. But, why not try something different? Something fusion? Spaghetti with… tempe sauce. Is that even possible?

Well, it is. Saya pernah mencoba hidangan serupa di sebuah restoran vegetarian Soma Yoga di Yogyakarta. I totally loved it. I didn’t have the chance to crack their kitchen for a recipe yet, so I did my own. After a few trials of fooling around in the kitchen, I loved how this fusion dish turned out. Again and again, this  Spaghetti Saus Tempe made its way to our dining table and became one of our home signature dishes. So, let\’s start!

Potong tempe menjadi kotak kecil. Lumuri sedikit garam. Goreng hingga keemasan. Potong-potong tomat, no need to make it too small or uniform cause we’ll smash them in the blender later.

Pembuatan saus tomatnya mirip dengan saus pomodoro ala Italia, bedanya saya memakai daun jeruk dan bukan daun basil. Kaffir lime leaves would give out that “nusantara” aromatic scent (remember, fusion!). Untuk minyak, saya pakai minyak goreng kelapa dan bukan minyak zaitun. Untuk bumbu, siapkan garam, gerusan lada hitam, oregano, gula pasir/gula kelapa (up to your sweetener preference), sedikit kaldu jamur, dan bumbu putih.

Tumis bumbu putih dan daun jeruk hingga wangi. Masukkan potongan tomat. Masak hingga tomat empuk dan mengental. Keluarkan daun jeruknya, blender tomat hingga halus. Pindahkan lagi ke wajan. Tambahkan lada hitam, kaldu jamur,  garam, dan gula. Jangan lupa, tes cicip hingga rasanya pas. It should be a bit sweet and tangy. Jika sudah pas, matikan api. Tambahkan tempe. Aduk rata.

Siapkan spaghetti sesuai petunjuk kemasan. Campurkan dengan saus tempe menjelang dihidangkan. Voila. Our celebrational fusion dish is done. Viva le tempe!

[vc_separator type=\’normal\’ width=\’\’ position=\’center\’ color=\’#b3b3b3\’ border_style=\’dashed\’ thickness=\’1px\’ up=\’\’ down=\’\’]

Spaghetti Saus Tempe

Bahan:

• 300 gr tempe, potong kotak kecil, lumuri sedikit garam
• 6 butir tomat merah/tomat plum/tomat beef, potong kotak-kotak
• 2 sdt bumbu putih (1 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, haluskan)
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur
• 1 ½ sdt garam Himalaya
• 1 sdt gerusan lada hitam
• 1 sdt oregano
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng tempe hingga keemasan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu putih dan daun jeruk hingga wangi.
3. Masukkan potongan tomat, aduk hingga tomat melunak dan mengental.
4. Keluarkan daun jeruk, masukkan saus ke dalam blender. Giling sebentar hingga halus.
5. Kembalikan saus ke dalam wajan, tambahkan gula, kaldu, garam, lada hitam, oregano.
6. Matikan api. Masukkan tempe, aduk rata.
7. Siapkan spaghetti sesuai petunjuk kemasan. Campurkan saus tempe menjelang dihidangkan.

Untuk: 3-4 porsi