Semur is one of the typical Indonesian dishes that brings instant comfort to the tummy, especially if you’re into warm food like I am. Banyak jalan menuju semur yang enak. Banyak resep menggunakan sentuhan bumbu yang berbeda-beda. Yang jelas, tidak ada semur tanpa kecap. Indonesian Semur is very similar to stew, but of course, in semur we’re using many local touches like salam leaves, kaffir lime leaves, candlenuts, etc.

Ditemani nasi dan sambal bajak? Kelar. Semur tak butuh macam-macam lagi. A lot of good things you can put into your semur. Here, I include two types of recipes: Semur Ayam Kentang dan Semur Telur Campur untuk pilihan vegetarian. Silakan dipilih sesuai mood perut dan kebutuhan.

Resep satu ini mendapat cap merah, alias Picky Eater Approved Stamp, yakni sebuah gelar “kehormatan” yang saya stempelkan kepada makanan yang berhasil menaklukkan hati Keenan, sang Picky Eater di rumah kami. Selamat mencoba.

Kalau Anda menggunakan ayam, maka potong ayam 12 bagian (preferably organic chicken, so you can skip all the unnecessary hormones and antibiotics). Cuci bersih, lumuri jeruk nipis untuk menghilangkan amis. Untuk semur yang menggunakan telur, maka rebus telur hingga matang kemudian goreng sebentar hingga berkulit. Siapkan tahu segitiga, cuci bersih. Potong-potong kentang menjadi 4 atau 6 bagian.

Sangrai kemiri, haluskan bersama bawang putih, bawang merah, lada butir. Memarkan potongan jahe, potongan lengkuas, batang serai. Siapkan daun jeruk dan daun salam.

Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan jahe, daun jeruk, daun salam.

Untuk semur ayam, masukkan ayam pada tahap ini. Aduk rata dengan bumbu hingga ayam berubah warna.

Tambahkan air. Jika Anda pakai kentang, masak kentang yang paling awal (setelah penambahan air).

Tambahkan kecap, garam, bubuk pala, bubuk kaldu. Masak hingga ayam/kentang empuk. Karena lada butir saya sedang habis, saya pakai lada bubuk. Sebetulnya saya lebih suka pakai lada dan pala butiran untuk makanan berkuah karena wanginya lebih harum dan rasanya lebih tajam. So, if you’re using pepper corns, grind them along with the onion/garlic. If you’re using pepper powder, then add it along with the salt. You can add grate the nutmeg during this step (if you’re using a whole nutmeg).

Untuk semur vegetarian, pada tahap ini masukkan tahu dan telur. Masak hingga tahu matang dan sudah mulai kelihatan meresap bumbu. Tambahkan daun bawang jika suka. Tes cicip. Ketika kuah sudah mulai resap dan sedikit mengental, matikan api.

Our semur is ready! Here’s the Semur Ayam.

Dan, yang ini adalah Semur Telur Campur.

Whichever you choose, both are equally yummy and both deserve our special red stamp.

[vc_separator type=\’normal\’ width=\’\’ position=\’center\’ color=\’#b3b3b3\’ border_style=\’dashed\’ thickness=\’1px\’ up=\’\’ down=\’\’]

Semur Telur Campur / Semur Ayam Kentang

Bahan:

• 5 telur kampung organik, rebus
• 5 tahu kulit
• 2 buah kentang, iris bulan sabit
• 1 ½ sdm margarin
• 500 ml air
• 3 cm jahe, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu jamur (untuk vegetarian) / 1 sdt kaldu ayam
• 1 sdt garam Himalaya
• ½ sdt merica butir
• ½ sdt pala bubuk
• ½ batang daun bawang, iris tipis (optional)

Ayam:

• 1 ekor ayam organik, potong 12
• Air jeruk nipis

Bumbu halus:

• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Untuk ayam: cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis. Untuk telur/tahu: rebus telur, goreng sebentar hingga berkulit. Cuci bersih tahu.
2. Sangrai kemiri, haluskan bersama bawang putih, bawang merah, lada butir.
3. Tumis bumbu halus, jahe, dengan margarin hingga wangi. Tambahkan daun salam, daun jeruk. Jika pakai ayam, masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu, masak hingga berubah warna.
4. Untuk semur ayam: masukkan air, kentang. Untuk semur telur/tahu: masukkan tahu, telur. Tambahkan kecap, garam, pala, bubuk kaldu.
5. Masak hingga kentang/ayam mengempuk. Untuk tahu, masak hingga tahu sudah terlihat matang dan bumbu mulai meresap. Masak hingga kuah tampak mulai mengental.

Untuk: 4-5 porsi