Waktu saya masih tinggal di Bandung, jalanan di depan rumah saya selalu semarak oleh tukang makanan keliling. Roti bakar, mi bakso, cuankie, bakso tahu, es campur, es cendol, mengambil sif pagi sampai sore hari. Sate, nasi goreng, sekoteng, mendominasi sif malam. Tukang nasi tim di gerobak serbaputih lewat tidak sesering tukang makanan lainnya. Kemunculannya yang langka membuat nasi tim sangat ditunggu-tunggu.

Kombinasi kocek terbatas dan pemunculannya yang jarang-jarang membuat saya mengampuni rasio lauk dan nasi yang seringkali nggak imbang (don’t you find that annoying? Karena lauknya sedikit dan keburu habis, suapan-suapan di babak terakhir tinggal nasi dan ‘senggolan’ bumbu kecap).

I guess somewhere deep down, I held a vow that one day I’ll satisfy myself with an equally delicious (if not better) Nasi Tim with a WHOLE LOT MORE topping!

However, whenever I read nasi tim recipes, they felt too complicated that I hesitated to try. My first attempt happened 5 years ago. It was successful. But, I was reluctant to do the second attempt until recently. Out of the blue, that memory came back: nasi tim di gerobak serbaputih, lewat pada hari Minggu, menguras uang saku tapi memuaskan perut, plus menyisakan gemas (baca: dendam) karena lauknya yang terlalu sedikit.

So, here I am. Kali kedua yang tertunda lama. But, oh my glob, how it’s all worth it. To my surprise, on my second attempt, the whole process didn’t feel complicated at all. I guess it does take more than one try to finally be at ease with its rather long prep. I hope these step-by-step pictures can guide you clearly.

Bagi yang sama-sama pernah merasa terintimidasi bikin nasi tim, now it’s a perfect time to try. Think of all those glorious toppings you can add however you like. Think of that warm feeling in your tummy as you sip the soup and chew the softened, savory rice. You can have all that goodness, tanpa perlu tunggu tukang lewat atau cari di restoran.

Moreover, here you can find not one, but two versions of nasi tim. Satu versi vegetarian, memakai jamur dan Crispy-G (bahan pengganti daging, terbuat dari tepung kedelai, biasanya dijual di toko makanan vegetarian atau toko organik – you can skip it if you can’t find it). Satu versi lagi memakai ayam (yang bisa juga kamu campur dengan jamur). Let’s go!

Siapkan bumbu dan saus: kecap manis, saus tiram, kecap asin, potongan jahe (memarkan), irisan daun bawang, dan bumbu putih (bisa juga memakai dua siung bawang putih, cincang halus).

Cuci bersih ayam, beri air jeruk nipis, potong kotak-kotak. Untuk versi vegetarian, iris/suwir Crispy-G, iris jamur. Siapkan juga telur asin (kali ini saya pakai telur asin bakar), belah dua. Kamu bisa juga pakai telur rebus biasa. Sesuaikan saja dengan selera.

Untuk topping ayam, tumis jahe dan bumbu putih/bawang putih hingga wangi, masukkan daging ayam. Aduk rata hingga daging ayam berubah warna.

Tambahkan bawang daun, kecap manis, kecap asin, saus tiram, minyak wijen, merica. Tes icip, bisa saja kamu perlu menambahkan sedikit lagi garam atau gula (I use coconut sugar).

Untuk topping vegetarian, langkahnya sama. Tumis jahe dan bumbu putih hingga wangi, masukkan Crispy-G dan jamur. Setelah itu tambahkan saus dan bumbu-bumbu. Crispy-G cepat matangnya, jadi tidak perlu dimasak selama daging ayam.

Isian sudah selesai. Yum, look at that. Promising, eh? Sisihkan dulu sementara kita menyiapkan nasi tim.

Cuci bersih beras. Saya memakai Rainbow Rice (hasil nyampur sendiri, terdiri dari beras putih, beras merah, beras cokelat, beras hitam). Silakan memakai beras apa pun yang kamu inginkan, termasuk beras putih polos.

Siapkan air kaldu. Untuk versi vegetarian, bisa pakai kaldu jamur atau kaldu sayur (you can make it yourself or buy the ready-made from Knorr). Supaya lebih wangi, saya menambahkan daun pandan di campuran beras.

Masak beras dengan air kaldu, jahe, sedikit garam, dan satu sendok makan minyak wijen. Aron terus hingga airnya resap.

Dalam mangkok, tata irisan telur (ditelungkupkan), dan campuran topping. Padatkan nasi di atasnya.

Kukus hingga matang, kurang lebih 30 menit.

Terakhir, kita siapkan kuahnya. Tumis bawang putih hingga wangi. Kenapa saya memilih memakai bawang putih geprak ketimbang cincang atau iris? Karena bawang putih yang masih utuh gampang dikeluarkan. I know some people love garlic so much they don’t even mind eating it whole (and raw), but for Nasi Tim\’s soup I prefer to keep the aroma instead the flesh.

Didihkan air kaldu. Tambahkan daun bawang, garam, merica, sedikit gula pasir. Kuah untuk nasi tim biasanya cenderung ringan, jernih, dan gurih. Powdered broth is enough for me. But if you have the time and taste, you can also use fresh chicken broth (biasanya dibikin dari rebusan tulang). Setelah kuah matang, keluarkan butiran bawang putihnya.

Setelah nasi matang, hidangkan dengan kuah panas. There it is. Our own homemade Nasi Tim Ayam, with a thick layer of topping. Ha!

And for my lacto-ovo vegetarian friends, I know how difficult it is to find vegetarian friendly Nasi Tim out there, but now you can enjoy the comforting NasiTim Nabati without compromising the taste and texture.

[vc_separator type=\’normal\’ width=\’\’ position=\’center\’ color=\’#b3b3b3\’ border_style=\’dashed\’ thickness=\’1px\’ up=\’\’ down=\’\’]

NASI TIM

 Bahan Topping Nabati:

• 125 gram Crispy-G, iris-iris
• 125 gram jamur kancing, iris
• 1.5 sdt bumbu putih / 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm Vegetarian Oyster Sauce
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 2 cm jahe, geprak
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt merica
• Minyak goreng
• 3 telur asin matang, belah dua

Bahan Topping Ayam:

• 3 fillet ayam paha, cuci bersih, lumuri jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 2 cm jahe, geprak
• 1 sdt minyak wijen
• ½ sdt merica
• ½ sdt garam
• Minyak goreng
• 3 telur asin matang, belah dua

Nasi Tim:

• 2 cup beras
• 600 liter air kaldu ayam (jika tidak ada kaldu segar, bisa gunakan 2 sdt kaldu bubuk campur 600 ml air. Untuk opsi vegetarian, pakai kaldu sayur atau bubuk kaldu jamur dengan perbandingan 2 sdt untuk 600 ml air)
• 1 sdm minyak wijen
• 2 cm jahe, iris-iris
• ½ sdt garam

Kuah:

• 500 ml air
• 1 sdt kaldu jamur / 1 sdt kaldu ayam
• 1 siung bawang putih, geprak
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt merica
• 2 sdt tongcai
• 2 sdt daun bawang iris
• Sedikit minyak

Cara membuat:

1. Isian Crispy-G/Jamur: Tumis bawang putih hingga harum, masukkan Crispy-G, jamur. Aduk rata.Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica, bawang daun, jahe. Aduk dan masak hingga matang dan resap. Sisihkan.
2. Isian Ayam: Iris daging ayam menjadi potongan kecil. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan potongan ayam, aduk sampai berubah warna. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica, bawang daun, jahe. Aduk dan masak hingga matang dan resap. Sisihkan.
3. Membuat nasi: Didihkan air kaldu (untuk vegetarian bisa pakai kaldu jamur, untuk non-vegetarian bisa pakai kaldu ayam), masukkan beras, garam, minyak goreng, jahe. Masak hingga menjadi nasi aron dan airnya resap. Sebelum dipindahkan ke mangkok, keluarkan irisan jahenya.
4. Siapkan mangkuk. Tata irisan telur dan tumisan Crispy-G/jamur atau tumisan ayam di dasar mangkok, tambahkan nasi di atasnya. Padatkan. Kukus selama 30-40 menit hingga matang.
5. Kuah: Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan air kaldu bersama garam, merica, daun bawang, tongcai (optional).

Catatan:

• Mangkok untuk nasi tim seperti ini biasanya dijual di toko-toko peralatan dapur. You can also use any other bowl with similar sizes. Gunakan mangkok tahan panas karena waktu pengukusan cukup panjang.
• Porsi nasi tim yang sisa bisa dimasukkan ke kulkas, dikukus lagi sebelum dihidangkan. Bisa tahan dua hari.

Untuk: 6 mangkok